Ional®
Mejore la calidad del producto, reduzca la purga, aumente el rendimiento, extienda la vida útil y mejore la seguridad alimentaria.
Ional® es nuestra línea de mezclas de citrato seco tamponado que mejora la experiencia alimentaria de sus clientes. Ional® es un ingrediente multifacético que impacta positivamente en la retención de humedad y el sabor y prolonga la frescura.
WTI es el fabricante exclusivo de Ional®, la marca registrada del citrato de sodio tamponado con ácido cítrico a un pH de 5.6. Como producto patentado, Ional® es el único citrato de sodio tamponado que recibe la aprobación del USDA y se considera "seguro y adecuado" para su uso en productos cárnicos y avícolas.
Ional® LC inhibe el crecimiento de patógenos, como Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens, y Clostridium botulinum.
Ional® Plus y Ional® LC son eficaces para prolongar la vida útil al inhibir el crecimiento de moho, levaduras y otros organismos perjudiciales.
Las líneas de productos Ional® aumentan la fuerza iónica de adobos y salmueras, lo que da como resultado una mayor retención de humedad (rendimiento) y una purga reducida.
Ional® estabiliza y protege los sistemas de sabor de los alimentos. Los panelistas sensoriales prefirieron las carnes y avícola con productos Ional® debido a su sabor y jugosidad superiores.
Aplicaciones
Productos
Cada formulación y cada aplicación es única. Trabajaremos estrechamente con usted para encontrar la solución personalizada que satisfaga la necesidad específica de su producto. ¡Contáctanos!
| Product | Description | Labeling |
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| Ional® | Buffered citrate and diacetate blend that enhances quality attributes, including purge reduction and moisture retention. The superior ionic strength of Ional® enhances water holding capabilities, which results in increased yields. | Sodium Citrate |
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| Ional® Plus | Ideal ratio of citrate to diacetate for use in fresh meat and poultry products to maintain and enhance quality attributes while inhibiting growth of mold, yeast and other spoilage organisms. | Sodium citrate, sodium diacetate |
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| Ional® LC | Buffered citrate and diacetate blend that inhibits the outgrowth of pathogens, such as Listeria monocytogenes and Clostridium perfringens and controls mold, yeast, and spoilage organisms in ready to eat products. | Sodium citrate, sodium diacetate |
Reduce purge loss and increase yield
Extend shelf-life
Control outgrowth of pathogensPatentes y Patentes Pendientes de Productos y Patentes Licenciadas