Ional®
Verbessern Sie die Produktqualität, reduzieren Sie den Tropfverlust, steigern Sie die Erträge, verlängern Sie die Haltbarkeit und verbessern Sie die Lebensmittelsicherheit.
Ional® ist unsere Linie trockener gepufferter Citratmischungen, die das Esserlebnis Ihrer Kunden verbessern. Ional® ist ein vielseitiger Inhaltsstoff, der sich positiv auf die Feuchtigkeitsspeicherung und den Geschmack auswirkt und die Frische verlängert.
WTI ist der exklusive Hersteller von Ional®, dem Markennamen für Natriumcitrat, gepuffert mit Zitronensäure auf einen pH-Wert von 5,6. Als patentiertes Produkt ist Ional® das einzige gepufferte Natriumcitrat, das vom USDA zugelassen wurde und als „sicher und geeignet“ für die Verwendung in Fleisch- und Geflügelprodukten gilt.
Ional® LC hemmt das Wachstum von Krankheitserregern wie Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens, und Clostridium botulinum.
Ional® Plus und Ional® LC verlängern wirksam die Haltbarkeit, indem sie das Wachstum von Schimmel, Hefe und anderen Verderbnis erregenden Organismen hemmen.
Die Ional®-Produktlinien erhöhen die Ionenstärke von Marinaden und Salzlaken, was zu einer erhöhten Feuchtigkeitsspeicherung (Ausbeute) und einer geringeren Spülung führt.
Ional® stabilisiert und schützt die Geschmackssysteme in Lebensmitteln. Sensorik-Experten bevorzugten Fleisch und Geflügel mit Ional®-Produkten aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer Saftigkeit.
Anwendungen
Produkte
Jede Formulierung und jede Anwendung ist einzigartig. Wir arbeiten eng mit Ihnen zusammen, um die maßgeschneiderte Lösung zu finden, die den spezifischen Anforderungen Ihres Produkts entspricht. Kontaktieren Sie uns!
| Product | Description | Labeling |
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| Ional® | Buffered citrate and diacetate blend that enhances quality attributes, including purge reduction and moisture retention. The superior ionic strength of Ional® enhances water holding capabilities, which results in increased yields. | Sodium Citrate |
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| Ional® Plus | Ideal ratio of citrate to diacetate for use in fresh meat and poultry products to maintain and enhance quality attributes while inhibiting growth of mold, yeast and other spoilage organisms. | Sodium citrate, sodium diacetate |
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| Ional® LC | Buffered citrate and diacetate blend that inhibits the outgrowth of pathogens, such as Listeria monocytogenes and Clostridium perfringens and controls mold, yeast, and spoilage organisms in ready to eat products. | Sodium citrate, sodium diacetate |
Reduce purge loss and increase yield
Extend shelf-life
Control outgrowth of pathogensPatente und angemeldete Patente für Produkte und lizenzierte Patente